Mendokoro Subete

Mendokoro Subete의 ‘진한 닭소바’는 걸쭉한 국물이 면에 잘 감기는 한 그릇이다. 식사를 마칠 무렵 남은 건더기를 밥에 옮겨 국물과 함께 즐겼다는 방문객도 있다. 진한 맛을 끝까지 음미하고 싶다면 밥을 곁들여도 좋겠다. 방문객의 후기에는 닭의 감칠맛이 묵직하고 다진 양파가 맛에 포인트를 더하며, 굵은 면이 국물을 잘 끌어온다는 평이 담겼다. 특제 토핑을 더한 메뉴에는 돼지 등심과 뒷다리살 차슈, 양념 달걀이 올라간다. 고기와 달걀도 맛보고 싶다면 특제 토핑을, 우선 국물과 면에 집중하고 싶다면 기본 진한 닭소바를 고르면 된다.

같은 닭소바도 맛의 방향을 달리해 즐길 수 있다. 방문객이 주문한 ‘후추 듬뿍 닭소바’는 후추 향과 알싸한 매운맛이 진한 국물과 잘 어울렸다고 한다. 쓰루하시 김치를 곁들여 맛을 바꿔 먹었다는 후기도 있어, 진한 한 그릇에 다른 풍미를 더하고 싶을 때 선택해 볼 만하다.

좀 더 담백한 국물을 원한다면 중화소바를 간장이나 소금 맛으로 고를 수 있다. 츠케멘은 맑은 국물 버전과 진한 국물 버전이 있으며, 보통 크기는 220g, 곱빼기는 330g으로 안내되어 있다. 츠케멘은 버전에 따라 먹는 법도 다르다. 맑은 국물 버전은 면을 국물에 푹 담가 먹기를 권하고, 진한 국물 버전은 푹 담그지 않도록 안내한다. 면을 국물에 넉넉히 적실지, 진한 닭 국물과 면을 조금씩 맛볼지 취향에 따라 고르면 된다.

계절 메뉴로는 고등어 멸치 육수의 차가운 라멘도 눈여겨볼 만하다. 한 방문객은 고등어 멸치의 풍미가 또렷한 차가운 국물에 납작한 면과 촉촉한 닭가슴살 차슈를 곁들인 한 그릇을 즐겼다고 전했다. 스다치를 더해 산뜻함을 보태거나, 다른 방문객처럼 소금 맛과 간장 맛을 비교해 보는 것도 좋겠다.

매월 20일 한정 메뉴로 안내되는 ‘진한 닭소바 Curry’도 있다. 해산물 육수에 푹 끓인 양파를 진한 닭소바 국물에 더해, 처음에는 은근한 단맛이 나고 뒤이어 매운맛이 확실히 올라온다고 소개한다. 닭다리살, 양파, 베이비콘, 멘마가 들어간다. 카레의 매운맛과 닭 국물의 진한 풍미를 함께 즐기고 싶다면 제공일에 맞춰 골라 볼 만하다. 면 요리뿐 아니라 돼지고기 육회 덮밥과 달걀밥 같은 밥 메뉴도 있어 함께 주문할 수 있다. 든든한 점심을 원할 때나 진한 맛, 담백한 맛, 차가운 메뉴 가운데 그날의 기분에 맞춰 고르고 싶을 때 선택지가 넓은 곳이다.